竹葉亭本店
【ちくようていほんてん】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 鰻の名店厳選40軒 ＞ 中央区
慶応２年（１８６６）創業。しゃっきりと身ごしらえした和装の仲居さんが出迎えてくれる、端正な数寄屋造りの店だ。当初は現在の新富町にあり、山岡鉄舟道場門下生の刀預かり所を兼ねた留守居茶屋だったが、明治９年（１８７６）の廃刀令を機にうなぎ屋に転身、以後７代にわたって暖簾を守ってきた。
うなぎは主に愛知県西三河産と静岡県吉田町産を使用し、醤油とみりんのみで作る中辛のたれは、初代から受け継ぐ伝統の味。ほどよく蒸してから備長炭で焼いたうなぎはやわらかく、あっさりしている。陶芸家・宮永東山作のこれも端正な磁器に盛って供され、味わいはいっそう深い。
母屋の裏手には、いずれも大正13年（１９２４）築の座敷と茶室が建っている。建築当時と変わらぬ閑雅なたたずまいのこの２棟の離れは、会席のみの個室利用（離れは予約したほうがよい）。鰻お丼や定食、うなぎ会席膳、またそのほかの単品類は母屋のテーブル席でいただく。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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