神田きくかわ 神田店
【かんだきくかわ かんだてん】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 鰻の名店厳選40軒 ＞ 千代田区
先の戦災を免れた神田須田町の一画、戦前から建つ古風なビルに昭和22年から店を開く。うな重などうなぎ２匹づけの豪勢さが界隈の人々に人気だ。三河湾に面した本場・愛知県一色町の専用養鰻場から送られてくるうなぎを、いったん世田谷・上野毛店の立て場に集めて身を調え、その日に使う分だけを生きたまま店に運ぶ。注文を受けてから蒸すため、仕上がるまでに15分～20分かかるが、それでも２匹づけのうなぎでスタミナをつけようと、昼どきには近隣のビジネスマンが列を作る。
重箱からはみ出た身を二重に折り返してあるうな重は、うなぎの大きさで分けて３種類あり、どれも２匹づけだから、味はもちろんボリュームもいうことなし。一品料理ならキャベジン（浅漬け）やほねの唐揚、うなぎハム（塩漬けのうなぎを蒸して太巻きのように巻き、薄くスライスしたもの）が酒の肴に受けている。みやげ用には、真空パックした冷凍の蒲焼やう巻きなどがそろう。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
|
鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
|
|
出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
|