▼漁師の沖料理で人気
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
鳥取県岩美町で、ババア改めババチャンに再会した。あらためて観察すると、やっぱり怪魚である。頭の幅は幅広く、体は細長く縦に扁平。口が大きくて歯が鋭く、いかにも獰猛。つぶらな瞳がほかの造りとアンバランスで、それが妙に愛嬌になっている。ウロコは小さく埋没気味で、頭部と腹部にはウロコがない。体色は全体に褐色だが腹部は白色。その姿からキツネとも呼ばれるとか。「味がよいので、地元ではもともと人気があったんですよ。沖合底曳漁の漁師さんたちは、３日に１回は沖で鍋や甘炊きで食べていたと聞いてます」とババチャンの肩を持つのは、岩美町浦富で民宿「福の家」を切り盛りする福本則子さんだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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