▼城下ガレイは活魚でこそ価値がある
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
日出町漁協所属の漁船総数約２００隻のうち、５０隻弱が城下ガレイを狙って出漁する。漁法は建網（たてあみ）漁。水深１４～１５メートルの魚の通り道に、高さ１メートル５０センチ、長さ３００～４００メートルの網を仕掛ける。通常は午前６時前後に網入れして、翌日の午前中に網上げする。漁獲の少ない時期には２日おいてから網を上げるときもある。生きて漁獲したカレイは、船の生簀（いけす）に生かしておいて活魚で水揚げする。たとえ城下ガレイであっても、死んだものは価値が半減どころか４分の１まで下がるとか。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|