グレード（等級）
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【紅茶辞典】 製造工程名 ＞ 製法名
茶葉の部位と大きさによって分けられる基準。
紅茶の茶葉の大きさや葉の部位の違いによって決められていて、品質の良し悪しをランク分けするものではない。OP（オレンジ・ペコー）、BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー）などといった表示で示される。茶葉のサイズによって蒸らし時間を変えないと美味しい紅茶はできないので、同じ大きさや部位の茶葉をひとつにまとめる為にこうしてグレーディングされるのである。
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【この辞典の書籍版説明】
「紅茶用語事典」末広美津代 |
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紅茶専門家：末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。 |
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出版社：
紅茶辞典[link] |
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