オーソドックス製法
【おーそどっくすせいほう】
【紅茶辞典】 製造工程名 ＞ 製法名
紅茶の製造方法のひとつ。
主にリーフタイプの紅茶が作られる伝統的な製法として知られている。生葉を摘み取り、その水分を取り除く「萎凋（いちょう）」工程の後、茶葉を揉んで酸化発酵を促す「揉捻（じゅうねん）」工程を施し、そこで固まった葉をほぐす「玉解き・ふるい分け」から「発酵」さらには「乾燥」の順に作業が行われ、「荒茶（あらちゃ）」に仕上げていく製法を指す。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「紅茶用語事典」末広美津代 |
|
紅茶専門家：末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。 |
|
|
出版社：
紅茶辞典[link] |
|