とろみ
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【介護職員のための「重要用語集」】 た行 ＞
液体に粘り気のある状態をいう。さらさらした食材にとろみをつけることで、食品がまとまって食道を通過しやすくなるので、誤嚥（ごえん）防止に役立つため、介護食でよく使われる。
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【この辞典の書籍版説明】
「介護職員のための「重要用語集」」ヘルスケア総合政策研究所 |
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介護の現場で頻出する「最新＆重要用語を1000語厳選！」早引き！かんたん！知りたいことがよくわかる！付録として「すぐに役立つ介護便利帳」も掲載 |
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出版社：
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