ドアーズ
【どあーず】
【喫茶手帳】 紅茶 ＞
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インドのお茶の品質基準は、数年前までは産地によって５区分に分けられていました。ドアーズは西ベンガル州の低地にあり、テライやアッサム下流域と同じ区分で分けられていた地域です。
ドアーズの茶葉は黒っぽく、水色が濃いのが特長ですが、良質な紅茶にある喉越しの爽快感や香りにやや欠けます。コクはありますが、後味のキレがやや悪いため、ストレートではなく、ダージリンやアッサムとのブレンドで使用されることの多い紅茶です。ＣＴＣがほとんどで、ミルクティーに向いています。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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出版社：
喫茶手帳[link] |
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