吉祥寺うど
【きちじょうじうど】
【東京辞典】 東京都市部 ＞ 武蔵野市
東京都武蔵野市の特産品。うどは数少ないわが国原産の野菜の一つ。天保年間（1830-1844年）からこの地で栽培されたとされる。冬から春にかけて野菜が不足していたことから、この時期に生産されたウドは江戸庶民に歓迎された。純白に育てる「穴蔵軟化法」等の技術開発も進み、「吉祥寺うど」として広く知られるようになった。
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