個体証明書
【こたいしょうめいしょ】
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「松阪牛個体識別管理システム」の一環として、牛の個体確認ができるようにする「個体識別番号」及び「子牛登記証明書」などのことを指す。松阪牛の出荷に際しては、個体確認とともにDNA鑑定用の検体採取も行われる。屠畜され枝肉として流通するときには、三重県松阪食肉衛生検査所によって全頭BSE検査が行われる。また流通販売時には、「松阪牛証明書」「松阪牛シール」が発行され、消費者はその情報を確認することができる。
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