前川
【まえかわ】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 鰻の名店厳選40軒 ＞ 台東区
文政年間（１８１８～３０）創業の暖簾を誇る都内屈指の名店。隅田川の広い川景色を目の前に、駒形橋の西詰に建つ。
「関東大震災のとき、４代目の駒吉はたれの入った壺を大八車に載せて、上野の山へ避難したそうです。うなぎ屋にとって、
たれはそれほど貴重なものなんです」と、６代目当主の大橋一馬さん。創業時から６代にわたってつぎ足しつぎ足しされてきたたれは、今では７代目にまでその味が受け継がれている。
うなぎは天然ものと養殖ものを併用する。ただ５月～11月は出回る天然ものの量が少ないため、高級養殖うなぎの坂東太郎がメイン。「よい素材をよいたれでていねいに焼く、これがおいしいうなぎに仕上げるこつです」と店主はいう。ご飯は鋳物の釜で炊き、糠漬けのお新香も自家製とこだわる。
かつて久保田万太郎や池波正太郎など名だたる文士たちに愛され、今は各界の著名人が足を運ぶ。平成15年放映のＮＨＫ朝の連続テレビ小説『こころ』にもゆかりのある有名店だ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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