ケバブ
【けばぶ】
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中東地域とその周辺の肉や魚、野菜といった食材を焼いた料理。トルコ料理のケバブが日本ではなじみがあるが、"ケバブ"と名の付く料理はさまざまな種類があり、典型的なものが肉を専用の装置の串棒に差し重ねていき、大きな固まりにしてゆっくり表面を焼く。焼けた部分をナイフでそぎ落として食べる「ドネル・ケバブ」。
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