マグロ解体師
【まぐろかいたいし】
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鮪解体師。
マグロについての歴史、産地特性、分類や生態等について熟知し、マグロの解体をしながら、マグロの素晴らしさを伝えることのできるスペシャリストのこと。
農水省所管の社団法人全国鮪解体師協会が検定を実施、認定。
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