そうめんと冷や麦の違い
【そうめんとひやむぎのちがい】
【JLogos】 登録語 ＞ 一般
日本農林規格(JAS)では、麺の太さにより、｢そうめん｣=直径1.3mm未満、｢冷や麦｣=直径1.3mm以上1.7mm未満、と区別している。(原料は両者共に小麦粉)。
ただし手作りの手延べめんの場合には、一本一本の太さにばらつきがあるので、1.7mm未満であれば｢冷や麦｣･｢そうめん｣のいずれを名乗ってもよいことになっている。
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